มัทฉะสารสกัดจากชาชาเขียวผงที่ใช้ในพิธีชงชาญี่ปุ่น มัทฉะเรียกว่า "ชาบด" ในภาษาญี่ปุ่นและทําจากใบชาของต้นชา สี่สัปดาห์ก่อนที่จะเก็บใบชาต้นชาจะถูกปกคลุมด้วยตาข่ายหรือเสื่อไม้ไผ่ลดการสัมผัสกับแสงแดดและช่วยให้ใบผลิตคลอโรฟิลล์มากขึ้นเพื่อสร้างรสชาติสีเขียวและสดและหวานที่เป็นเอกลักษณ์ ในอาหารญี่ปุ่นมัทฉะยังนิยมใช้ในการย้อมอาหารสีเขียว (เช่นโมจิและโซบะ) และตอนนี้ยังใช้ทําไอศครีมชาเขียว
สารสกัดจากชามัทฉะ (เรียกว่าชาปลายในจีนโบราณ) มีต้นกําเนิดในราชวงศ์สุ่ยและถังของจีน ใบอ่อนของใบชาฤดูใบไม้ผลินึ่งแล้วทําเป็นชาเค้ก (ชากลุ่ม) เพื่อการเก็บรักษา ก่อนที่จะกินมันจะถูกอบและแห้งอีกครั้งบนกองไฟและเป็นดินเป็นผงด้วยโรงงานหินธรรมชาติ มัทฉะจีนเป็นผงชาเขียวนึ่งละเอียดพิเศษที่กินได้ตามธรรมชาติที่มีสีและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งทําจากใบสดคุณภาพสูงปราศจากมลพิษเป็นวัตถุดิบและบดด้วยหินบด มันเป็นเครื่องดื่มสันติภาพชนิดหนึ่งที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติมากที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบทั้งการกลั่นและทั่วไป
เมื่อพูดถึงมัทฉะปฏิกิริยาแรกของคนส่วนใหญ่คือมัทฉะเป็นชาเขียวที่บดละเอียดมากขึ้น ในความเป็นจริงมัทฉะและชาเขียวเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเลย ดังนั้นความแตกต่างระหว่างมัทฉะและชาเขียวคืออะไร?
มัทฉะเช่นเดียวกับใบชาทั้งหมดมาจากใบของพืชคาเมลเลีย วิธีการปลูกและแปรรูปมัทฉะนั้นแตกต่างจากใบชาอื่น ๆ อย่างสิ้นเชิง
(1)การเจริญเติบโตของสี
มัทฉะทั้งหมดทําจากใบชาที่ร่มรื่นซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานมากซึ่งพุ่มไม้ชาไม่ได้สัมผัสกับแสงแดดและตัวกรองแสงเข้าไปในพุ่มไม้ในนิคมที่ควบคุมได้มาก ร่มเงาเพิ่มการผลิตคลอโรฟิลล์ของพืชทําให้ใบมีสีเขียวเข้ม การขาดแสงแดดช่วยลดการสังเคราะห์ด้วยแสงของใบในพืชจึงเปลี่ยนระดับธรรมชาติของคาเฟอีนฟลาวานอลน้ําตาลสารต้านอนุมูลอิสระและธีอะนีน ด้วยการควบคุมการสัมผัสกับแสงแดดผู้ผลิตชาสามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีและรสชาติของใบชาขั้นสุดท้ายได้อย่างมาก
(2) ตามฤดูกาล
เฉพาะตาฤดูใบไม้ผลิล่าสุดและใบชาที่ปลูกจากสามต้นชาเท่านั้นที่สามารถใช้ในการผลิตมัทฉะ ดังนั้นหน้าต่างของการผลิตจึงมี ข้อ จํากัด มากซึ่งเป็นหนึ่งในเหตุผลที่มัทฉะเป็นหนึ่งในชาที่มีราคาแพงกว่า
(3)นึ่ง
เช่นเดียวกับชาญี่ปุ่นส่วนใหญ่ใบชาที่ใช้สําหรับมัทฉะจะถูกนึ่งครั้งแรก ใบจะได้รับการรักษาด้วยไอน้ําภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเก็บเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชันและให้ใบชาที่ปลูกในที่ร่มเงาเป็นสีเขียวที่อุดมไปด้วย กระบวนการนึ่งผลิตรายละเอียดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมักอธิบายว่าหวานและผัก
(4)หินบด
แทนที่จะกลิ้งสร้างและอบแห้งเหมือนใบชาเขียวแบบดั้งเดิมใบชาที่ใช้สําหรับมัทฉะจะถูกวางแบนและแห้งและกลายเป็นมัทฉะซึ่งเป็นใบชาที่ใช้ในการทํามัทฉะ เอาใบมัทฉะออกและลอกลําต้นและหลอดเลือดดําออก วัสดุใบที่เหลืออยู่เป็นพื้นดินในโรงสีหินที่หมุนช้าเพื่อผลิตผงชาเขียวเรียบ
(5)การบริโภคและการสกัด
ใบชาแบบดั้งเดิมจะชันในน้ําร้อนเพื่อสกัดรสชาติและคุณสมบัติทางเคมีของใบชาลงในชาชงจิบ อย่างไรก็ตามผงชาเขียวมัทฉะจะถูกกวนลงในน้ําร้อนและวัสดุใบชาบดที่แขวนลอยอยู่ในน้ําจะถูกนํามากับจิบแต่ละครั้ง
LonierHerbส่วนใหญ่ทําผงชามัทฉะ, มี500mesh, 1000mesh, 2000meshและ3000meshของ
สําหรับคําถามใดๆ, ยินดีต้อนรับที่จะติดต่อผ่านทางอีเมล์:info@lonierherb.comหรือ Wechat: 86-17702909819
