ผงอัลฟ่าจีพีซีเป็นสารที่ละลายน้ำได้ซึ่งจะกำจัดกรดไขมันสองตัวออกจากฟอสโฟลิพิดพีซีหลัก (ฟอสฟาติดิลโคลีน) ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ แต่เดิมมีอยู่อย่างแพร่หลายในสิ่งมีชีวิต เป็นองค์ประกอบหนึ่งของร่างกายที่มีอยู่ในน้ำนมแม่และของเหลวในร่างกาย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การวิจัยในอุตสาหกรรมอาหารแสดงให้เห็นว่า PC ในเลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการกำจัดกรดไขมันในโครงสร้าง (deacylation) รับ GPC ในการแก้ไขการจัดประเภทอาหารและยาในปี 2009 ได้กำหนดให้ -GPC (sn-glycero-3-phosphocholine) เป็นอาหาร
Alpha GPC, CAS NO.28319-77-9 เป็นของเหลวใสไม่มีสีหรือของแข็งคล้ายขี้ผึ้งสีขาว ดูดซับความชื้นได้ง่ายและละลายได้ในน้ำ ละลายได้ในคลอโรฟอร์ม ปิโตรเลียมอีเทอร์ เบนซิน เอทานอล และอีเทอร์ ไม่ละลายในอะซิโตน สำหรับอาหารบำรุงสมอง มีข้อดีคือป้องกันการขาดโคลีน เพิ่มสารสื่อประสาท และส่งเสริมการหลั่งฮอร์โมนกระตุ้นการเจริญเติบโต แม้ว่าไข่และไข่ขนาดใหญ่จะมีโคลีน แต่ GPC จะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าและเปลี่ยนเป็นโคลีนได้ง่ายและมีประสิทธิภาพเมื่อกินเข้าไปในรูปแบบของ GPC มากกว่าผ่านระบบพอร์ทัล และ GPC เป็นหนึ่งในไม่กี่ห้าชนิดที่สามารถผ่านสิ่งกีดขวางระหว่างเลือดและสมองได้ ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนจากโคลีนเป็นอะเซทิลโคลีนได้อย่างรวดเร็ว การทดลองทางคลินิกแสดงให้เห็นว่า GPC ยังเป็นสารอาหารที่มีคุณค่าซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองในผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดี ได้รับการยืนยันแล้วว่าช่วยเพิ่มสมาธิ การจำคำศัพท์ และความจำในการทำงาน และยังพบว่าเส้นโค้งลักษณะเฉพาะของคลื่นสมองดีขึ้นอีกด้วย
GPC สามารถลดลักษณะของ Xu wave (Delta, δ wave) ซึ่งเป็นลักษณะของความชราหรือการทำงานของสมองที่ลดลง การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นต่ำของ GPC ในน้ำอสุจิมีความสัมพันธ์กับภาวะมีบุตรยากในผู้ชาย GPC ยังมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและการว่ายน้ำของตัวอสุจิ
