ฟูโคแซนทีนดิบเป็นสารประกอบเชิงหน้าที่สำคัญที่ละลายในไขมัน ซึ่งมีอยู่ในสาหร่ายต่างๆ แพลงก์ตอนพืชทะเล สัตว์น้ำมีเปลือก สัตว์และพืชอื่นๆ ไม่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ได้และสามารถรับประทานได้ทางอาหารเท่านั้น การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยผงฟูโคแซนทีนมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ รวมทั้งต้านออกซิเดชั่น ลดน้ำหนัก ต้านมะเร็ง และปกป้องดวงตา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เกี่ยวกับการใช้สารสกัดฟูโคแซนธินในอุตสาหกรรมอาหาร ส่วนใหญ่มุ่งเน้นที่การใช้เป็นสารสีผสมอาหารและสารเติมแต่งสารออกฤทธิ์เพื่อปรับปรุงสีอาหารและให้อาหารมีคุณสมบัติการทำงานบางอย่าง
1. ปรับปรุงสีอาหาร
Fucoxanthin Powder เป็นเม็ดสีธรรมชาติที่สามารถทำให้อาหารเป็นสีส้มได้ เป็นสารแต่งสีผสมอาหารที่มนุษย์ใช้กันทั่วไปและมีการใช้งานที่หลากหลายในด้านอาหาร ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฟูโคแซนทีนมักถูกใช้ในกระบวนการผลิตอาหารอบ เช่น เนย พาย และเค้กชาเขียว เพื่อปรับปรุงสีของอาหาร นักวิทยาศาสตร์พบว่า Raw fucoxanthin สามารถยับยั้งปฏิกิริยา lipid peroxidation ของเนื้ออกไก่ได้อย่างมีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาความเย็นหลังการปรุงอาหาร และทำให้ไก่มีสีแดงและสีเหลืองในขณะที่ป้องกันการเปลี่ยนสีของไก่ Fucoxanthin ยังสามารถใช้เป็นสารให้สีไข่แดงและเพิ่มในอาหารสัตว์ปีกเพื่อปรับปรุงสีของผลิตภัณฑ์ไข่ นอกจากนี้ เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดไนโตรซามีนระหว่างการบ่มเนื้อ มักจะเติมสีธรรมชาติ เช่น ฟูโคแซนทีน ลงในผลิตภัณฑ์เนื้อบ่มเพื่อลดการเติมไนไตรท์
2.ป้องกันอาหารจากการเสื่อมสภาพออกซิเดชัน
เป็นที่ทราบกันดีว่าปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดไขมันและลิพิดที่ถูกครอบงำโดยอนุมูลอิสระเป็นสาเหตุหลักของการเสื่อมสภาพของอาหาร ปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของลิพิดโดยแอคทีฟออกซิเจน เช่น ซุปเปอร์ออกไซด์ แอนไอออน และไฮดรอกซิล แรดิคัล ทำให้อายุการเก็บรักษาอาหารสั้นลง ซึ่งได้รับความสนใจอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร Fucoxanthin สามารถเติมลงในอาหารในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติเพื่อลดความเป็นไปได้ของการเกิด lipid peroxidation ระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษาอาหาร การศึกษาพบว่าการเติมฟูโคแซนทีนระหว่างการแปรรูปไก่สามารถยับยั้งการเกิด lipid peroxidation ในไก่แปรรูประหว่างการแช่เย็นได้อย่างมีประสิทธิภาพ จากการศึกษาพบว่าฟูโคแซนทีนยังสามารถยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันในไส้กรอกไก่ในระหว่างการเก็บรักษา ช่วยป้องกันการก่อตัวของกรดไทโอบาร์บิทูริกได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3.พัฒนาผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก
กิจกรรมทางสรีรวิทยาที่โดดเด่นที่สุดของฟูโคแซนทีนคือฤทธิ์ต้านโรคอ้วน ดังนั้นในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาแล้ว ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ลดความอ้วน
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักที่มีส่วนผสมของฟูโคแซนทีนและส่วนผสมที่มีประโยชน์อื่น ๆ ก็เป็นที่นิยมในตลาดเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของฟูโคแซนทีนและสารสกัดจากเมล็ดทับทิมได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลในการลดไขมัน นอกจากอาหารแล้ว ฟูโคแซนทีนยังถูกนำไปผลิตเป็นแผ่นแปะไฮโดรเจลเพื่อป้องกันและรักษาโรคอ้วนอีกด้วย
4. ทำอาหาร GI ต่ำ
ในฐานะที่เป็นแคโรทีนชนิดหนึ่ง ฟูโคแซนทีนมีฤทธิ์ต้านเบาหวานได้เช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์อื่นๆ ซึ่งสามารถยับยั้งการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ และใช้ในการวิจัยและพัฒนาอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI) สภาพ. แม้ว่าอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานจะเพิ่มขึ้นทุกปี แต่ก็ยังมีรายงานเกี่ยวกับการใช้ฟูโคแซนทีนและแคโรทีนอยด์อื่นๆ ในอาหารที่มีค่า GI ต่ำ จนถึงขณะนี้ยังไม่มีวิธีใดที่จะรักษาโรคเบาหวานให้หายขาดได้ และสามารถควบคุมได้เท่านั้น การใช้ฟูโคแซนทีนเพื่อพัฒนาอาหารที่มีค่า GI ต่ำเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานยังคงเป็นประเด็นร้อนในการประยุกต์ใช้ฟูโคแซนทีนในการวิจัยอาหาร
5.การพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆ
Fucoxanthin มีคุณสมบัติการทำงานที่เป็นเอกลักษณ์และมักใช้ในการวิจัยและพัฒนาอาหารที่มีประโยชน์ ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำมันปลา ฟูโคแซนทีนมักจะถูกห่อหุ้มด้วยฟูโคแซนทีนเพื่อทำเป็นแคปซูลนิ่มน้ำมันปลาฟูโคแซนทีนที่มีผลในการปกป้องดวงตา
สำหรับ Raw Fucoxanthin หากคุณมีคำถามหรือต้องการความช่วยเหลือใด ๆ โปรดติดต่อเราทางอีเมล:info@lonierherb.comหรือ whatsapp/Wechat:86-17702909819
