อาหารชนิดใดที่มี se - methylselenocysteine?

se - methylselenocysteine(MSC) เป็นสารประกอบซีลีเนียมอินทรีย์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งได้รับความสนใจอย่างมากสำหรับการดูดซึมและประโยชน์ต่อสุขภาพ กรดอะมิโนเฉพาะนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและอาจสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพของเซลล์ การทำความเข้าใจว่าอาหารที่มีสารประกอบที่เป็นประโยชน์นี้สามารถช่วยเพิ่มประโยชน์ทางโภชนาการได้สูงสุดผ่านนิสัยการกินในชีวิตประจำวัน

ผักตระกูลกะหล่ำเป็นแหล่งหลัก

ผักตระกูลกะหล่ำเป็นแหล่งอาหารที่ร่ำรวยที่สุดของ SE - methylselenocysteine ครอบครัวนี้รวมถึงบรอกโคลีกะหล่ำปลีกะหล่ำดอกและถั่วงอกบรัสเซลส์ซึ่งสะสมซีลีเนียมตามธรรมชาติจากดินและแปลงเป็นสารประกอบซีลีเนียมอินทรีย์ บร็อคโคลี่สะสมจำนวนมากของ SE - methylselenocysteine ​​เมื่อปลูกในซีลีเนียม - ดินที่อุดมไปด้วย ความเข้มข้นแตกต่างกันไปตามสภาพการเจริญเติบโตองค์ประกอบของดินและความพร้อมใช้งานของซีลีเนียมในระหว่างการเพาะปลูก ผักตระกูลกะหล่ำที่ปลูกแบบออร์แกนิกจากซีลีเนียม - ภูมิภาคการเกษตรที่อุดมไปด้วยมักจะให้ความเข้มข้นสูงกว่าทางเลือกที่ปลูกตามอัตภาพ การนึ่งแสงรักษาความสมบูรณ์ทางโภชนาการของพวกเขาทำให้ผักเหล่านี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรวม se - methylselenocysteine ​​ในอาหารของคุณ

ผัก Allium และเนื้อหา MSC ของพวกเขา

ผัก Allium เป็นอีกกลุ่มอาหารที่สำคัญที่อุดมไปด้วยse - methylselenocysteineรวมถึงกระเทียมหัวหอมกระเทียมกระเทียมและหอมแดง กระเทียมได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางโดยมีการวิจัยแสดงให้เห็นว่าซีลีเนียม - กระเทียมที่อุดมไปด้วยมีระดับที่สูงขึ้นอย่างมากของสารประกอบที่เป็นประโยชน์นี้เมื่อเทียบกับกระเทียมปกติ ซัลเฟอร์ - ที่มีสารประกอบในผัก Allium ช่วยให้การรวมตัวกันและการเผาผลาญของซีลีเนียมในรูปแบบอินทรีย์เช่น SE - methylselenocysteine เมื่อปลูกในซีลีเนียม - ดินที่ได้รับการเสริมสมรรถนะหรือเสริมด้วยไฮโดรโพนิคมาด้วยซีลีเนียมพืชเหล่านี้จะแปลงซีลีเนียมอนินทรีย์เป็น SE - methylselenocysteine กระเทียมสดและหัวหอมในการปรุงอาหารทุกวันเป็นแหล่งที่สอดคล้องกันของ SE - methylselenocysteine การศึกษาบางอย่างแนะนำว่าสารสกัดกระเทียมที่มีอายุมากมีปริมาณที่เข้มข้นของสารประกอบนี้โดยเฉพาะ

Selenium - เห็ดที่ได้รับการตกแต่งเป็นแหล่งทางเลือก

พันธุ์เห็ดบางชนิดสามารถสะสมและแปลงซีลีเนียมเป็นรูปแบบอินทรีย์รวมถึง se - methylselenocysteine Mushrooms, Shiitake และเห็ดหอยนางรมที่ปลูกในซีลีเนียม - พื้นผิวที่ได้รับการตกแต่งนั้นรวมซีลีเนียมไว้ในโครงสร้างเซลลูลาร์ของพวกเขา การเผาผลาญของเชื้อราช่วยให้พวกเขาเปลี่ยนซีลีเนียมอนินทรีย์เป็นสารประกอบ organoselenium ที่มนุษย์ใช้อย่างง่ายดาย Selenium - เห็ดที่ได้รับการเสริมสมรรถนะมี SE - methylselenocysteine ​​จำนวนมากทำให้พวกเขามีค่าสำหรับพืช - ความเข้มข้นขึ้นอยู่กับวิธีการเพาะปลูกส่วนใหญ่ด้วยซีลีเนียมที่ปลูกเป็นพิเศษ - พันธุ์ที่ได้รับการตกแต่งที่มีระดับสูงกว่าเห็ดทั่วไป การปรุงอาหารขั้นต่ำช่วยรักษาเนื้อหาของพวกเขา - เนื้อหา methylselenocysteine

ความแตกต่างทางชีวภาพระหว่างรูปแบบซีลีเนียม

SE - methylselenocysteine ​​โดดเด่นเนื่องจากโปรไฟล์การดูดซึมทางชีวภาพที่ยอดเยี่ยม แตกต่างจากรูปแบบซีลีเนียมอนินทรีย์เช่น selenite หรือ selenate ที่พบบ่อยในอาหารเสริมse - methylselenocysteineไม่ต้องการกระบวนการแปลงที่ซับซ้อนก่อนการใช้ประโยชน์ การดูดซึมโดยตรงนี้หมายความว่ามันสามารถดูดซึมและใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยเซลล์ของมนุษย์ การวิจัยแสดงให้เห็นว่า SE - methylselenocysteine ​​มีเส้นทางการเผาผลาญที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจาก selenomethionine ส่งผลให้ระดับเลือดและการกระจายเนื้อเยื่อที่คาดการณ์ได้มากขึ้น กระบวนการของร่างกาย se - methylselenocysteine ​​ผ่านเส้นทางเอนไซม์พิเศษที่อนุญาตให้มีการรวมตัวกันใน selenoproteins หรือเมตาบอลิซึมของ methylselenol เชื่อว่ารับผิดชอบผลประโยชน์ของซีลีเนียมจำนวนมาก การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าอาหาร SE - methylselenocysteine ​​จากแหล่งอาหารเช่นกระเทียมและบรอกโคลีส่งผลให้การเก็บรักษาซีลีเนียมดีขึ้นและการใช้ประโยชน์เมื่อเทียบกับซีลีเนียมอนินทรีย์ที่เท่ากัน

เส้นทางการเผาผลาญและการใช้ประโยชน์จากเซลล์

โครงสร้างโมเลกุลของ SE - methylselenocysteine ​​มีอิทธิพลต่อวิธีการประมวลผลภายในร่างกายซึ่งนำไปสู่เส้นทางการเผาผลาญที่โดดเด่น ซึ่งแตกต่างจากสารประกอบซีลีเนียมอื่น ๆ SE - methylselenocysteine ​​ผ่านการแปลงโดยตรงเป็น methylselenol ผ่าน {- เอนไซม์ lyase ที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อจำนวนมาก เส้นทางนี้ข้ามความจำเป็นในการรวมตัวกันในการสังเคราะห์โปรตีนทั่วไปซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญ selenomethionine การวิจัยชี้ให้เห็นเส้นทางโดยตรงไปยัง methylselenol อาจรับผิดชอบต่อผลประโยชน์มากมายที่เกี่ยวข้องกับการบริโภค methylselenocysteine ​​se - ในระดับเซลล์ SE - methylselenocysteine ​​รองรับการสังเคราะห์ selenoprotein ในขณะที่ให้กลุ่มเมทิลที่อาจมีผลต่อกระบวนการ epigenetic การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสนับสนุนระบบเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระรวมถึงกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดสและ thioredoxin reductase ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของกลไกการป้องกันเซลล์ การเผาผลาญยังมีอิทธิพลต่อเส้นทางการส่งสัญญาณของเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมการเจริญเติบโตและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

การเปรียบเทียบประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

SE - methylselenocysteine ​​แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับรูปแบบซีลีเนียมอื่น ๆ การวิจัยชี้ให้เห็นว่ามันอาจให้การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระที่เหนือกว่าเนื่องจากการแปลงอย่างมีประสิทธิภาพเป็น methylselenol ซึ่งมีความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ การศึกษาเปรียบเทียบแสดง SE - methylselenocysteine ​​สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ดีต่อสุขภาพผ่านกลไกที่แตกต่างจาก selenomethionine หรือ selenocysteine ​​นำเสนอผลประโยชน์เสริมเมื่อบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลาย การวิจัยทางคลินิกพบse - methylselenocysteineดูเหมือนจะมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ในการสนับสนุนสุขภาพของเซลล์และการควบคุมวัฏจักรของเซลล์ปกติ อิทธิพลที่มีต่อเส้นทางการอักเสบนั้นแตกต่างจากรูปแบบซีลีเนียมอื่น ๆ โดยมีผลกระทบที่แตกต่างกันต่อการผลิตไซโตไคน์และการส่งสัญญาณการอักเสบ ความแตกต่างเหล่านี้ขยายไปถึงผลประโยชน์ของโรคหลอดเลือดหัวใจโดยมีการศึกษาแนะนำว่าอาจสนับสนุนการทำงานของหลอดเลือดผ่านกลไกที่ไม่ได้สังเกตด้วยรูปแบบซีลีเนียมอนินทรีย์

สภาพดินและการปฏิบัติทางการเกษตร

ซีลีเนียมในดินมีบทบาทเด็ดขาดในการกำหนดระดับ se - ระดับ methylselenocysteine ​​ในพืชอาหาร การเปลี่ยนแปลงทางภูมิศาสตร์สร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน SE - เนื้อหา methylselenocysteine ​​ของพืชชนิดเดียวกันที่ปลูกในภูมิภาคต่าง ๆ พืชที่ปลูกในซีลีเนียม - ภูมิภาคที่อุดมสมบูรณ์เช่นบางส่วนของอเมริกาเหนือโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ราบสูงของเนเบรสกาและดาโกต้ามีระดับสูงกว่าที่ปลูกในซีลีเนียม - ดินที่ไม่ดีในหลายส่วนของยุโรปและเอเชีย การปฏิบัติทางการเกษตรมีอิทธิพลอย่างมากต่อการที่พืชสะสมและแปลงซีลีเนียมเป็น se - methylselenocysteine วิธีการทำฟาร์มอินทรีย์ที่จัดลำดับความสำคัญของสุขภาพดินอาจส่งเสริมการดูดซึมซีลีเนียมที่สูงขึ้นและการเปลี่ยนเป็นรูปแบบอินทรีย์ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการปฏิสนธิซีลีเนียมสามารถเพิ่มระดับ SE - ระดับ methylselenocysteine ​​ในพืชเช่นบรอกโคลีกระเทียมและหัวหอมบางครั้งเพิ่มความเข้มข้นมากกว่าสิบเท่า ระยะเวลาของการใช้งานซีลีเนียมในระหว่างการเจริญเติบโตของพืชก็มีผลต่อเนื้อหาขั้นสุดท้าย

การแปรรูปและการปรุงอาหารในการเก็บรักษา

การแปรรูปอาหารและวิธีการปรุงอาหารส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ se - เนื้อหา methylselenocysteine การรักษาด้วยความร้อนสามารถลดระดับได้ด้วยการเดือดทำให้เกิดการสูญเสียที่สำคัญที่สุดเนื่องจากการชะล้างลงไปในน้ำปรุงอาหาร การปรุงอาหารด้วยไอน้ำและ stir อย่างรวดเร็ว - การทอดดีกว่าเก็บรักษา se - methylselenocysteine ​​เมื่อเทียบกับการต้มหรือการปรุงความดัน การแช่แข็งโดยทั่วไปจะรักษาระดับที่ดีกว่าการแช่แข็งเป็นระยะเวลานาน วิธีการประมวลผลเชิงพาณิชย์เช่นการลวกก่อนการแช่แข็งอาจทำให้เกิดการสูญเสียอย่างมากด้วยการศึกษาบางอย่างรายงานการลดลงสูงสุด 30-40% ในผักแปรรูปเมื่อเทียบกับคู่สด การหมักเป็นข้อยกเว้นที่น่าสนใจเนื่องจากกระบวนการบางอย่างอาจเพิ่มความสามารถในการดูดซึมของse - methylselenocysteineในอาหารเช่นกระเทียมอายุและผักหมัก สำหรับกระเทียมและหัวหอมบดหรือสับและอนุญาตให้พวกเขานั่งสำหรับ 10 - 15 นาทีก่อนการปรุงอาหารจะเปิดใช้งานกระบวนการเอนไซม์ที่สามารถช่วยรักษาเนื้อหา SE-methylselenocysteine ​​ของพวกเขา

เสริมวิธีการเพิ่มขึ้นสำหรับการปรับปรุง

เทคนิคการเพาะปลูกที่เป็นนวัตกรรมที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อปรับปรุง SE - เนื้อหา methylselenocysteine ​​เป็นพื้นที่เกิดใหม่ของการเกษตรทางโภชนาการ ระบบการเติบโตแบบไฮโดรโปนิกและแอโรโปนิกให้การควบคุมที่แม่นยำในการส่งสารอาหารทำให้เกษตรกรสามารถเสริมสื่อการเจริญเติบโตด้วยความเข้มข้นของซีลีเนียมที่ดีที่สุด การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการเกษตรสิ่งแวดล้อมที่ควบคุมสามารถผลิตผักด้วย 5 - 10 เท่าของ SE - เนื้อหา methylselenocysteine ​​ของคู่ที่ปลูกตามอัตภาพ โปรแกรม selenium biofortification เฉพาะได้สร้างผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคเช่นซีลีเนียม - กระเทียมที่ได้รับการตกแต่งหัวหอมและบรอกโคลีที่มีระดับมาตรฐานของ SE - methylselenocysteine สำหรับการเพาะปลูกเห็ดซีลีเนียม - พื้นผิวที่เติบโตได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งบางครั้งบรรลุระดับสูงกว่าเห็ดทั่วไป 20-50 เท่า วิธีการเหล่านี้แสดงถึงวิธีการที่มีแนวโน้มในการจัดการกับซีลีเนียมไม่เพียงพอในประชากรที่บริโภคอาหารที่ปลูกในภูมิภาคที่ขาดซีลีเนียม

se - methylselenocysteine ​​แสดงถึงรูปแบบที่มีชีวภาพสูงของซีลีเนียมที่พบได้ส่วนใหญ่ในผักตระกูลกะหล่ำพืชอัลเลียมและซีลีเนียม - เส้นทางการเผาผลาญที่เป็นเอกลักษณ์และประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับสารประกอบนี้ทำให้อาหารที่มีอยู่se - methylselenocysteineโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่มที่มีค่าเพื่อสุขภาพ - อาหารที่มีสติ โดยการทำความเข้าใจว่าอาหารชนิดใดที่มีสารประกอบซีลีเนียมที่เป็นประโยชน์นี้ตามธรรมชาติและสภาพการเจริญเติบโตวิธีการแปรรูปและเทคนิคการทำอาหารส่งผลกระทบต่อระดับของมันผู้บริโภคสามารถเลือกอาหารที่มีข้อมูลเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพโภชนาการของซีลีเนียม

Lonierherb เป็นผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ในสารสกัดจากโรงงานและอาหารเสริมสุขภาพที่ดำเนินงานจากเขตเทคโนโลยีของ Xi'an High - ด้วยความเชี่ยวชาญมานานกว่าทศวรรษเรานำเสนอห่วงโซ่บริการที่สมบูรณ์ตั้งแต่การวิจัยและพัฒนาไปจนถึงการสนับสนุนลูกค้า GMP ของเรา - สิ่งอำนวยความสะดวกที่ได้รับการรับรอง 1500 ตารางเมตรรับประกันคุณภาพและเรามั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยระหว่างประเทศ ได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าในกว่า 40 ประเทศเราให้บริการโซลูชั่นที่กำหนดเองสำหรับอุตสาหกรรมเช่นโภชนาการเครื่องดื่มสุขภาพและเครื่องสำอาง สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมติดต่อinfo@lonierherb.com.

การอ้างอิง

1. Whanger, PD (2004) ซีลีเนียมและความสัมพันธ์กับมะเร็ง: การอัปเดต วารสารโภชนาการของอังกฤษ, 91 (1), 11-28

2. IP, C. , Birringer, M. , Block, E. , Kotrebai, M. , Tyson, JF, Uden, PC, & Lisk, DJ (2000) การเก็งกำไรทางเคมีมีอิทธิพลต่อกิจกรรมการเปรียบเทียบของซีลีเนียม - กระเทียมและยีสต์ที่ได้รับการเสริมสมรรถนะในการป้องกันมะเร็งเต้านม วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, 48 (6), 2062-2070

3. Finley, JW (2005) การสะสมของซีลีเนียมในอาหารพืช บทวิจารณ์โภชนาการ, 63 (6), 196-202

4. Zeng, H. , & Combs, GF (2008) ซีลีเนียมเป็นสารอาหารต้านมะเร็ง: บทบาทในการเพิ่มจำนวนเซลล์และการบุกรุกของเซลล์เนื้องอก วารสารชีวเคมีโภชนาการ, 19 (1), 1-7

5. Lyi, SM, Heller, Li, Rutzke, M. , Welch, RM, Kochian, LV, & Li, L. (2005) การจำแนกลักษณะโมเลกุลและชีวเคมีของ selenocysteine ​​se - ยีน methyltransferase และ SE - การสังเคราะห์ methylselenocysteine ​​ในบรอกโคลี สรีรวิทยาพืช, 138 (1), 409-420

6. Rayman, MP (2012) ซีลีเนียมและสุขภาพของมนุษย์ The Lancet, 379 (9822), 1256-1268